건강꿀팁 - 실온에 보관하면 좋은 음식 12가지
모든 식품을 냉장고에 보관하는 사람이 많은데, 냉장고에 보관하면 오히려 맛이 떨어지거나 곰팡이 독소가 생길 위험이 있습니다. 냉동고에 보관하면 단백질이 6배 높아지는 식품이 있지만, 냉장고에 보관하면 영양소가 파괴되고 독소가 생기며 변질되는 식품도 있습니다. 냉장고에 보관하면 안 좋은 식품 12가지를 소개합니다. 이들 식품을 냉장고에 보관할 경우 맛이나 질감, 영양소가 손상될 수 있으므로 주의가 필요합니다. 토마토 냉장고에서 보관 하면 토마토의 풍미가 사라지고 숙성 과정이 멈추며 껍질 속 세포막이 손상되어 수분이 빠져나갑니다.숙성이 멈추고 표면이 쭈글쭈글해지면서 당도가 떨어집니다. 비타민C 햠유량도 떨어집니다. 부경대 식품공학과 연구팀은 토마토를 5일간 10도,20도,25도(실온),30도에 저장한 결과..
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2024. 6. 27. 22:00